Устрицы и кальвадос в Нормандии

Завтрак. Экскурсия в Нормандию. Переезд в Руан. Посещение старого города и готического кафедрального собора Руана. Переезд в Онфлер через Нормандский мост. Обед. Прогулка по Онфлеру, который представляет собой один из самых живописных портов Франции, привлекавший как туристов, так и художников. На картинах импрессионистов Вы легко узнаете его гавань с бело-голубыми яхтами и рыбацкими лодками. От берегов этого городка ушла открывать Америку в XVI веке первая французская экспедиция. Интерес представляет деревянная церковь Святой Катерины, построенная после Столетней Войны мастерами верфи. Переезд в Довиль, небольшой нормандский курорт на берегу Атлантики, сумевший сохранить привлекательность начала прошлого века. Пешеходная прогулка по Довилю. Довиль был основан в 1861 году герцогом Морни. Его набережные символизируют элегантность, престиж и изысканность, чем он и привлекает французскую кино-богему и состоятельных людей всех возрастов и стран. Здесь царит спокойствие и размеренность, виллы и особняки находятся в окружении зелени, а гостиницы больше похожи на дворцы. Размещение в отеле в Довиле. Свободный вечер. Ночь в отеле.

Завтрак. Посещение сыроварни Камамбер. Камамбе́ром называется сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемй из коровьего молока. Его цвет варьирует от белого до светло-сливочного, а вкус острый, пикантный, немного похожий на грибной. Снаружи камамбер покрыт пушистой белой корочкой, образованной специальной сырной плесенью видов Penicillium camemberti или Penicillium candida. Камамбер обычно употребляют с красными молодыми терпкими винами. Считается, что камамбер был открыт в 1791 году нормандской крестьянкой Мари Арель. Согласно легенде, Мари Арель во время Французской революции спасла от смерти скрывавшегося от преследования монаха, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра. Камамбер связан также с известным художником-сюрреалистом Сальвадором Дали. В своих мемуарах он вспоминает, что как-то, отведав на ужин камамбера и размышляя об удивительной нежности этого сыра, он посмотрел на свою незаконченную картинку и вдруг увидел «текучие часы». Так был написан знаменитый шедевр «Постоянство памяти». Посещение сыроварни Пон-Левек. Сыр Пон-Левек принадлежит к семейству мягких сыров из коровьего молока с отмытой корочкой. Квадратная форма позволяет легко отличать его от других нормандских сыров. Несмотря на то, что у этого сыра не менее богатая история и не менее изысканный вкус, чем у его собратьев камамбера и ливаро, он всегда находился немного в тени последних. Впервые этот сыр был упомянут в монастырских летописях XII века. Возможно, и придумали его монахи, как это нередко случалось в истории. Тогда его называли «angelon» или «angelot» — «ангелочек» (так же называлась старинная французская монета). К XVI веку его название превратилось в «augelot» — «ожелочек» (то есть сыр, который делают в крае Ож). Как и многие другие французские сыры, Пон-Левек воспет в литературных произведениях. Первым это сделал Гийом де Лорис в «Романе Розы», где он восхищается воистину ангельским вкусом «ангелочка». В 1660 г. французский поэт Эли ле Кордье посвятил этому сыру целую поэму, где есть такие слова: «Ожелочек столь прекрасен, что сразу тает во рту». Возвращение в отель. Ночь в отеле.

Завтрак. Посещение хозяйства по производству кальвадоса в Пон-Левеке. Кальвадос представляет собой крепкий алкогольный напиток, производимый в Нормандии путем перегонки яблочного сидра. Судьба кальвадоса отчасти схожа с судьбой арманьяка. Находясь в тени коньяка, эти напитки избежали чрезмерной коммерциализации и веками, как любимые дети, воспитывались в тиши небольших хозяйств. В отличие от виноградарства в провинции Коньяк, выращивание яблонь и груш никогда не было для крестьянства Нормандии основным видом деятельности. Этим и объясняется уникальный характер кальвадоса — французского напитка «для себя». Подобно абсенту, начавшему свое шествие по миру вместе с Африканским экспедиционным корпусом, кальвадос обязан своей известностью, прежде всего французским солдатам Первой мировой войны. Посещение сидрерии в Кормей с дегустацией сидра. Сидр — это слабоалкогольный напиток, как правило, шампанизированный, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания таннина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Крепость напитка, как правило, составляет 6-7%, он имеет золотистый или зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара он варьирует от сухого до сладкого. Возвращение в отель. Ночь в отеле.

Завтрак. Экскурсия «Корсары и устрицы». Переезд в город Сен-Мало, расположенный в соседней с Нормандией провинцией Бретань. Экскурсия по историческому центру Сен-Мало, города отважных мореплавателей и корсаров, являющейся родиной ислледователя Канады Жака Картье (XVI век) и корсара Сюркуфа (рубеж XVIII и XIX веков). Этот город, объявивший себя независимой республикой в XVI веке, является центром международного туризма с богатой архитектурой, музеями, прекрасными песчаными пляжами, портом, изысканной кухней и культурными мероприятиями в течение всего года. Далее мы переезжаем в расположенный неподалеку городок Канкаль, считающийся устричной столицей Бретани. Хотя устриц выращивают и в других местах, именно слово «канкаль» превратилось в своеобразную торговую марку «канкальские устрицы». Общая площадь устричных плантаций Канкаля составляет около 400 га. Отливы и приливы в Бретани одни из самых сильных в Европе, а разница между уровнями воды доходит до 15 метров, что оптимально для фильтрации воды, необходимой устрицам для роста. Неудивительно, что из пяти тысяч жителей Канкаля более половины заняты разведением и продажей устриц, остальные — обслуживанием всех тех, кто приезжает сюда вволю полакомиться этим изысканным блюдом. Истинным ценителям достаточно просто купить дюжину диких устриц на местном рынке, попросить их вскрыть и добавить лимон, и съесть прямо на месте. Эта дегустация может стать главным удовольствием поездки. Стоят устрицы на месте раз в пять дешевле, чем в магазине или ресторане. Размещение в отеле в Сен-Мало. Ночь в отеле.